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Recipes from the December 2008 Issue
roasted chestnuts
castagne arrosto
chestnut soup
zuppa di castagne
pork chops with black pepper
braciole di maiale al pepe nero
rabbit with orange and chestnuts
coniglio all’arancia con castagne
stuffed quail in red wine sauce
quaglie farcite in salsa al vino rosso
rich chocolate and chestnut cake
torta morbida di castagne e cioccolato
cuttlefish ink risotto
risotto al nero di seppia
pumpkin risotto
risotto alla zucca
risotto with savoy cabbage and sausage
risotto con verza e salsiccia
risotto with liver and parmigiano-reggiano cheese
risotto alla parmigiana e fegato
risotto with chanterelles and sbrinz
risotto con finferli e sbrinz
lemon risotto
risotto al limone
sole and champagne risotto
risotto alle sogliole con fumetto e champagne
risotto with quail
risotto con le quaglie
verzini sausage and cabbage stew with grilled polenta
verza in umido con “verzini”
mulled wine
vin brûlé
pear strudel
strudel di pere
potatoes and fondue
patate e fonduta
chocolate bread cake
torta di pane al cioccolato
buckwheat ravioli with truffle
ravioli “saraceni” al tartufo
beef braised in red wine
brasato al teroldego
pasta and beans
pasta e fagioli
barley and lentil soup
minestra di orzo e lenticchie
rustic sausage skewers
spiedini rustici con salsiccia
spiked espresso with whipped cream
caffè corretto con panna
pan-fried potatoes
patate in tecia
fried fish ravioli
offelle di pesce
nut and candied fruit strudel
presnitz
friulian bean and sauerkraut soup
jota
lasagne with poppy seeds
lasagne ai semi di papavero
mixed citrus salad
insalata mista agli agrumi
tuscan twice-cooked vegetable soup
ribollita
oil-cured mackerel
sgombri sott’olio
whole-wheat penne pasta with clams
penne integrali alle vongole
hazelnut-olive oil cake
torta di nocciole
tortellini in broth
tortellini en brodo
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